便秘解消のためのレシピ｜いんげん豆のコロッケ

大豆（乾燥）　100ｇ
むきえび　120g
しょうがの千切り　１かけ
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油　各適量

【　A　】
こんぶだし　1 1/3カップ
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
酒　大さじ1
塩　少量

作り方

まずは、海老と大豆の煮物を作ります。
1.　大豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて3時間おいて戻す。
2.　そのまま火にかけ、煮立ったらアクを除いて紙ぶたをして弱火でやわらかくなるまで2時間ほど煮る。
3.　２をいったんボウルに移し、鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらむきえびとしょうがの千切りを加えて1分間煮る。
4.　大豆を加えて弱火にして7分ほど煮たら、海老と大豆の煮物の出来上がり。
5.　海老以外の材料を別な鍋に入れて弱火にかけ、木べらでつぶしながら汁気を飛ばしていきます。海老は包丁できざみます。
6.　豆がとろりとなってきたら海老を加えて混ぜ、火を止めて冷まします。
7.　６を4等分してまるめ、小麦粉をまぶして、溶き卵をくぐらせてパン粉をまぶし、170度の揚げ油でカラッと揚げて出来上がり。

参考値（１人分）　：　カロリー　299 kcal　　食物繊維　5.6 ｇ

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